Caneloni de Couve-Flor

Caneloni de Couve-Flor

Ingredientes
- 2 xícara(s) (chá) de couve-flor cozida(s) e picada(s)
- 1 unidade(s) de cebola picada(s)
- 1 colher(es) (sopa) de azeite
- 100 gr de peito de peru defumado picado(s)
- 3 colher(es) (sopa) de maionese
- 8 folha(s) de massa para lasanha cozida(s)

Molho
- 2 dente(s) de alho amassado(s)
- 1 colher(es) (chá) de azeite
- 1 xícara(s) (chá) de tomate
- 1 xícara(s) (chá) de tomate pelado
- quanto baste de sal
- quanto baste de orégano
- 2 colher(es) (sopa) de parmesão ralado(s)

Modo de preparo
Em uma panela refogue a cebola no azeite, adicione a couve-flor e deixe refogar mais um pouco. Acrescente o peito de peru, desligue e coloque a maionese. Recheie as tiras de massa de lasanha, e enrole fazendo os canelonis.

Molho
Em uma panela aquecida, colocar o azeite, o alho, o tomate, adicionar água, o sal e o orégano. Deixar reduzir.
Sirva Os Canelonis cobertos pelo molho.

Vaca Atolada

Vaca Atolada

Ingredientes:
1 ½ kg de costela de vaca em pedaços pequenos
1 kg de mandioca em pedaços pequenos
4 colheres (sopa) de óleo
3 cubos de caldo de carne ou costela
2 tomates (sem sementes) picados
2 cebolas (médias) em rodelas
1 colher (chá) de molho de pimenta
pimenta do reino, cominho a gosto
Salsa picadinha a gosto

Modo de preparar:
Numa panela de pressão, doure a costela no óleo e junte o caldo de carne dissolvido em 2 xícaras (chá) de água quente. Tampe e cozinhe por 30 minutos. Acrescente os tomates, as cebolas, a mandioca e cozinhe até ficar macia (cerca de 15 minutos). Por último, junte o molho de pimenta, os temperos, e a salsa. Sirva quente.

Bolo Mesclado

Para a Massa:
5 claras,
5 gemas,
2 xc.í de açúcar,
1/2 xíc. de chocolate em pó,
2 xíc. de farinha de trigo,
1 xí de leite fervente
1/2 colher(sopa) de permento em pó.

Para o Recheio:
1 litro de leite,
1 lata de leite condensado,
3 gemas,
6 colheres (sopa) de amido de milho,
1 colher de essência de baunilha,
1 xíc de chocolate em pó,
1 lata de creme de leite gelado.

Para a Cobertura:
100 g de chocolate meio amargo picado e derretido,
1 xíc de água,
2 xíc de açúcar,
3 claras.

Numa batedeira, bata as claras em neve, junte as gemas uma a uma, e bata. Vá batendo e acrescentando os demais ingredientes da massa até formar uma mistura homogênea. Unte uma assadeira redonda (30 cm de diâmetro), despeje a massa e leve ao forno alto preaquecido por cerca de 45 minutos. No liquidificador bata todos os ingredientes do recheio menos o creme de leite. Leve essa mistura a uma panela e ao fogo fogo médio. Vá mexendo até ferver. Desligue o fogo e deixe esfriar. Leve a batedeira, acrescente o creme de leite, e bata até engrossar. Reserve.
Tire o bolo do forno, e corte-o em fatias de 2 cm de largura, depois corte, de cada fatia, tres tirar no sentido do comprimento. Divida as fatias em três grupos- cada grupo irá formar uma camada do bolo. Forre com papel-aluminio a mesma fôrma que utilizou para assar a massa.
No sentido vertical, acomode uma camada de tiras de bolo no fundo da assadeira.Cubra com metade do recheio. Em seguida, arrume outra camada com as tiras no sentido horizontal. Cubra com o restante do recheio.Finalize com uma ultima camada de fatias de bolo. Cubra com papel-aluminio, e leve à geladeira por 6 horas. Numa panela mistura a água e o açúcar e leve ao fogo médio, sem mexer. Após ferver deixe no fogo mais 15 minutos até atingir ponto de bala ( para saber se a calda atingiu o ponto, coloque um pouco, numa tigela com agua fria, se conseguir molda-la com os dedos, está no ponto). Na batedeira, bata as claras em neve. Adicione a calda ainda quente e bata até esfriar. Reserve uma xícara. Bata o chocolatee derretido com o restante do marshmallow por 5 minutos. Leve a geladeira por uma hora, retire o bolo da forma e coloque num prato de bolo. Cubra-o completamente com o marshamallow de chocolate. Com o marshmallow branco, faça o efeito mesclado, espalhando-o com um garfo em movimentos circulares.

Cheesecake de aveia

Para 8 porções
Massa:
1 e 1/2 xic de aveia em flocos finos,
1 xíc de castanha de caju triturada,
1/2 xíc de açúcar mascavo,
1/2 xíc de manteiga derretida.

Recheio e Cobertura:
300 g de ricota,
3 ovos,
1 xíc. de açúcar,
1 xíc. leite,
1 xíc. de agua,
1 xíc. de açucar
1 vidro de geléia de morango,
200 g de morangos.

Modo de fazer:
Massa:
Aqueça o forno a 180 graus. Numa tigela, coloque a aveia, a castanha de cajú, e o acúcar mascavo,adiciona amanteiga derretida e misture até obter uma farofa úmida. Com a farofa forre o fundo e as laterais de uma fôrma de aro removível e reserve.

Recheio:
No liquidificador, bata a ricota, os ovos, o açúcar, e o leite até obter um creme grosso.Despeje sobre a massa da torta e leve ao forno por 30 minutos ou até que o recheio fique firme. Retire do forno deixe esfriar.

Cobertura:
Coloque a agua, o açucar, e os morango pra ferver até virar uma geleia com pedaços grandes de morango, encorpore a geleia pronta com a caseira. Cubra o cheesecake e leve pra gelar.

Receitas com Laranja Cristalizada III

Pudim de Pão

Para 4 porções:
12 fatias de pão de fôrma sem casca, picadas,
2 xíc. de leite,
4 ovos,
1 e 1/2 xíc. de açúcar,
1/2 xíc. de geléia de laranja,
1 col. (sopa) de sementes de papoula,
1 col. (sopa) de manteiga,
500 g de laranja Cristalizada em pedaços bem pequenos,
1/2 xíc. de suco de laranja,
Casca de 1 laranja.

Modo de fazer:
Coloque no liquidificador pão e metade do leite aquecido. Reserve por 5 minutos. Junte o leite restante, ovos, 1/2 xíc de açúcar, geléia, sementes de papoula. Mexa bem. Reserve. Unte com manteiga 4 assadeiras de 300 ml distribua 1/2 xíc de açúcar e a laranja cristalizada. Asse em banho- maria em forno preaquecido à 180 graus por 50 minutos, ou até enfiar o palito no pudim e sair limpo. Tire do forno. Leve para geladeira. Misture em uma panela o açúcar restante, o suco e a casca de laranja, ferva até encorporar, despreze casca. Deixe gelar. Sirva com o pudim.


Beijos'

Receitas com Laranja Cristalizada II

Risoto Doce

Para 4 porções:
2 claras,
13 col. (sopa) de açúcar,
10 gotas de essência de laranja,
2 xíc. de suco de laranja,
1/2 xíc. de arroz arbóreo,
2 col. (sopa) de manteiga,
3 col. (sopa) de vinho branco doce,
100 g. de laranja cristalizada picada.

Modo de Fazer:
Em uma panela, misture as claras com 8 col.(sopa) de açúcar, e a essência de laranja. Leve ao fogo. Cozinhe a amornar. Bata a mistura por 7 minutos na batedeira até obter um merengue. Reserve na geladeira. Em outra panela, refogue o arroz na manteiga. Junte o vinho, aos poucos e sem parar de mexer acrescente o suco de laranja fervente até o arroz ficar al dente. No final, encorpore a laranja cristalizada. Tire do fogo. Tampe a panela. Sirva depois de 3 minutos com o merengue. Decore com laranja Cristalizada.


Beijos'

Receitas com Laranja Cristalizada

(receita de Eduardo Guedes)

Sorvete de Casca de Laranja Cristalizada

Coloque na Panela 1/2 litro de leite, e 1 e 1/2 xícara de leite condensado.Mexendo, junte 6 gemas, 1 e 1/2 xíc. de creme de leite 1 col. (sopa) de essência de baunilha e 2 col. (sopa) de farinha de trigo. Engrosse em fogo médio, reserve. Em outra panela amorne 6 claras em banho-maria, bata-as na batedeira com 3 xíc. de açucar até obter ponto de marshmallow. Passe a uma vasilha maior. Junte o creme reservado já frio, e 1 e 1/2 xíc. de laranja cristalizada picada e 1 litro de creme de leite. Mexa, reserve. Em outra panela, faça caramelo com 1 xíc. de açucar. Passe dentro de um fôrma de pudim, cubra com filme plástico, e coloque p/ gelar desenforme de sirva.