Receitas com Laranja Cristalizada II

Risoto Doce

Para 4 porções:
2 claras,
13 col. (sopa) de açúcar,
10 gotas de essência de laranja,
2 xíc. de suco de laranja,
1/2 xíc. de arroz arbóreo,
2 col. (sopa) de manteiga,
3 col. (sopa) de vinho branco doce,
100 g. de laranja cristalizada picada.

Modo de Fazer:
Em uma panela, misture as claras com 8 col.(sopa) de açúcar, e a essência de laranja. Leve ao fogo. Cozinhe a amornar. Bata a mistura por 7 minutos na batedeira até obter um merengue. Reserve na geladeira. Em outra panela, refogue o arroz na manteiga. Junte o vinho, aos poucos e sem parar de mexer acrescente o suco de laranja fervente até o arroz ficar al dente. No final, encorpore a laranja cristalizada. Tire do fogo. Tampe a panela. Sirva depois de 3 minutos com o merengue. Decore com laranja Cristalizada.


Beijos'